Pizza Tabur Jamur

Pizza Tabur Jamur (Untuk 40 buah)
by: Budi Sutomo
Bahan:
2 kg tepung terigu tinggi protein/hard wheat/cap cakra kembar
30 g ragi instan/instan yesast
1100 ml air es
120 g olive oil/ minyak sayur
30 g bread improver/baker bonus/pengempuk roti
1sdt garam halus
15 g gula pasir
Topping:
500 g jagung manis kalengan/pipilan
250 g jamur kancing, potong-potong
150 g paprika merah, potong korek api
200 g bawang bombay, iris halus
200 g jamur kancing, iris halus
400 ml saus tomat
100 ml saus sambal
1 sdt daun bay leaf bubuk
2 sdt oregano bubuk
300 g keju mozzarella, potong-potong
Cara Membuat:
Kulit:
1. Campur Tepung terigu, ragi instan, bread improver, garam dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan campuran tepung ke dalam mangkuk mixer roti. Aduk rata. Tambahkan air
dan minyak goreng. Aduk dengan kecepatan gigi 2 selama 10 menit atau hingga adonan
kalis. Proses pengadukan bisa dilakukan secara manual dengan tangan hingga adonan
kalis.
2. Bulatkan adonan, fermentasikan selama 30 menit. Kempeskan, potong dan timbang masing-masing adonan seberat 50 g. Bulatkan kembali dan fermentasikan selama 10
menit.
3. Giling adonan menjadi bentuk bulat tipis setebal ½ cm. Olesi permukaanya dengan
saus tomat dan saus sambal. Taburi dengan bubuk oregano, bay leaf, jagung manis,
paprika, jamur dan bawang bombay. Tutup atasnya dengan potongan keju mozzarella.
4. Panggang di dalam oven bertemperatur 250oC selama 10-15 menit atau hingga pizza
matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, potong-potong. Hidangkan hangat.

SAUS MUSTARD

bahan:
1sdm margarin
1sdm tepung terigu rendah protein, tepung serba guna
1sdm mustard
100ml susu cair
2sdt gula pasir
garam secukupnya

cara membuat:
cairkan margarin, masukan terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit sambil terusdiaduk. tambahkan mustard, gula dan garam, masukan sisa susu. masak hingga meletup2,angkat dan sisihkan.

Home made burger

bahan:
600g daging cincang
3sdm tepung terigu
margarin secukupnya utk menumis burger

bumbu dihaluskan:
2siung bawang putih
½bagian bawang bombay

bumbu lainnya:
1½sdm seasoning
merica bubuk dan garam sesuai selera

cara membuat:
burger »campur jadi satu daging cincang, bumbu dihaluskan dan seasoning, aduk rata, tambahkan tepung terigu, bumbui merica dan garam sesuai selera,gunakan tangan remas2 hingga seluruh bahan tercampur dgn baik. bagi menjadi 8bulatan, tekan2
dan bentuk seperti burger. kemudian tumis kedua sisinya hingga matang atau berubah warnanya.

BEEF BURGER

bahan:
roti burger
beef burger
irisan daun sla
irisan tomat
irisan ketimun
irisan bawang bombay
keju cheddar lembaran (optional)
telur mata sapi (optional)

saus:
saus burger rasa bawang putih ataw saus mayonnaise
saus tomat
saus mustard

cara membuat:
cara#1 »tumis daging burger sesuai petunjuk pada kemasan. hangatkan roti burger
menggunakan microwave. atur daging dan sayuran diatas roti burger, beri lapisan keju
apabila suka, bubuhi saus sesuai selera. santap begitu saja atau dgn french fries.

cara#2 »siapkan sayuran, campur jadi satu, sisihkan. tumis daging burger sesuai petunjuk pada kemasan, sementara menunggu olesi roti burger dgn aneka sausnya sesuai selera, taruh selembar keju diatasnya, disusul daging burger yg telah selesai ditumis dan telur mata sapi, kemudian masukan burger ke dalam microwave, hangatkan hingga kejunya agak meleleh, keluarkan dari micro, santap hangat2 dgn sayurannya.

Selada Huzar

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan
Bahan:
 1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
 2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
 1 buah apel, potong bentuk dadu
 5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
 2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu
Saus:
 1 butir kuning telur, kocok
 1/2 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 125 cc minyak sayur
 1 sendok makan air jeruk lemon
 1 sendok makan air hangat
 1 sendok teh mustard
 1 sendok makan gula pasir

Cara membuat
Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan garam secukupnya sekitar
15 menit, tiriskan.

Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar 15 menit,
tiriskan.

Saus: campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur, kocok hingga menyatu.

Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu
tambahkan kembali 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali, ulangi terus hingga
minyak sayur habis.

Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.

Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.

Pastel Panggang

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Bahan isi:
 1 ekor ayam, rebus, potong dagingnya persegi kecil
 50 gram soun, rendam air panas, tiriskan, potong-potong
 15 butir telur puyuh, rebus
 150 gram jamur merang, bersihkan, belah jadi 2
 100 gram kacang polong
 25 gram jamur kuping, rendam hingga mekar, tiriskan
 2 siung bawang putih, cincang
 1 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
 1 buah bawang bombay, cincang
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1 sendok teh garam
 1 sendok makan gula pasir
 3 sendok makan mentega/margarin
 125 cc kaldu ayam
 300 cc air

Bahan kulit:
 1 kilogram kentang, kukus, haluskan
 2 sendok makan susu bubuk
 2 butir telur, kocok sebentar
 1 sendok teh garam
 1/2 sendok teh pala bubuk

Olesan:
 1 butir kuning telur
 1 sendok makan mentega/margarin

Cara membuat
Isi: tumis bawang putih dengan margarin sampai kuning, lalu masukkan bawang bombay,
aduk sampai layu.

Masukkan daging ayam, soun, jamur merang, kacang polong, jamur kuping, merica
bubuk, garam, gula, dan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga mendidih.

Tambahkan air, aduk rata, masak hingga matang, lalu masukkan cairan tepung maizena,
aduk rata, masak hingga kuah agak mengental, angkat.

Tuang ke dalam pinggan tahan panas, lalu letakkan telur puyuh menyebar di atasnya.
Kulit: campur kentang, susu bubuk, telur, garam, dan pala bubuk, aduk rata.

Ambil selembar kertas aluminium/plastik yang ukurannya lebih lebar daripada permukaan pinggan, lalu olesi dengan sedikit margarin.

Ratakan adonan kulit di atasnya setebal 1 1/2 cm, lalu perlahan-lahan angkat dan
balikkan pada adonan isi, rapikan.

Olesi permukaannya dengan kocokan kuning telur dan margarin, lalu panggang dalam
oven (200 derajat Celsius, 20 menit) hingga kecoklatan.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Selada Bening.

Technocrati

Technorati claim token JFJ3HHUF3368

Selada Bening

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
 200 gram timun
 1/4 buah nanas, belah jadi 2, lalu iris melintang
 150 gram wortel, iris melintang
 50 gram gula pasir
 1 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
 2 sendok makan cuka

Cara membuat
Lumuri secara terpisah timun, nanas, dan wortel dengan sedikit garam, biarkan 10 menit, lalu cuci, tiriskan.

Campur timun, nanas, wortel, gula, garam, merica bubuk, dan cuka, aduk rata, biarkan
sekitar 2 jam dalam lemari es.

Alasi pinggan dengan daun selada secukupnya, lalu tuang campuran tadi ke atasnya.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Pastel Panggang.


technorati code : JFJ3HHUF3368

Hamburger

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
 500 gram daging sapi, cincang
 2 butir telur, kocok
 100 gram lemak daging sapi
 100 gram bawang bombay, cincang
 100 gram roti tawar tanpa kulit
 25 gram peterseli, cincang
 1 sendok makan kecap inggris
 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1 sendok makan mentega/margarin
 5 buah roti bulat
Cara membuat
Tumis bawang bombay dan peterseli dengan margarin sampai layu, angkat dan
dinginkan.
Giling daging sapi, roti tawar, bahan yang telah ditumis, telur, lemak daging sapi, kecap
inggris, garam, dan merica bubuk sampai halus (dapat dengan food processor).
Bentuk bulat pipih sesuai dengan garis tengah roti bulat dan tebal kira-kira 0,75 cm, lalu
panggang sampai matang.
Hidangkan bersama-sama dengan roti bulat, daun selada, tomat, irisan bawang bombay,
dan timun, lalu tambahkan saus tomat dan mustard/moster sesuai selera.

Burger Saus Salsa

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
Burger:
 600 gram daging sapi, cincang
 50 gram bawang bombay, cincang halus
 2 siung bawang putih, haluskan
 3 buah cabai merah, cincang halus
 1 sendok teh adas bubuk
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1 sendok makan tomat pasta
 1 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
 1 sendok makan mentega/margarin
 5 buah roti bulat
 5 potong daun selada
Saus salsa:
 100 gram daging buah advokad, potong dadu kecil
 2 sendok makan air jeruk nipis
 1 buah tomat, potong dadu kecil
 100 gram jagung manis kaleng, tiriskan
 1 sendok teh daun ketumbar, cincang
Cara membuat
Burger: campur daging sapi, bawang bombay, bawang putih, cabai merah, adas bubuk,
merica bubuk, tomat pasta, dan daun ketumbar, aduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi 5 bagian, bentuk tiap adonan menjadi bundaran dengan ketebalan
sekitar 1,5 cm.
Panaskan panggangan atau wajan berdasar tebal, olesi dengan sebagian margarin, lalu
masak burger satu per satu hingga matang dan kecoklatan kedua sisinya sambil sekalisekali
dibalik, angkat.
Saus salsa: campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata.
Hidangkan burger bersama-sama dengan roti bulat, daun selada, dan saus salsa.

Brokoli Saus Keju

Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
* 20 gram mentega/margarin
* 50 gram bawang bombay, cincang halus
* 30 gram tepung terigu
* 300 cc susu cair
* 1 butir kuning telur
* 50 gram keju, parut
* 1/2 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh pala bubuk
* 250 gram brokoli, pisahkan perkuntum

Cara membuat
Rendam brokoli dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam, tiriskan.

Rebus brokoli hingga setengah matang, tiriskan, lalu susun dalam pinggan tahan panas
yang telah diolesi dengan sedikit margarin, sisihkan.

Panaskan margarin, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.

Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga kecoklatan, lalu masukkan susu cair
sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, masak hingga mendidih.

Masukkan kuning telur, aduk rata, lalu tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan keju, aduk rata, masak sampai matang, angkat.

Siramkan saus keju ke atas brokoli, lalu taburi dengan keju parut secukupnya, panggang dalam oven (150 derajat Celsius, 20 menit) hingga matang dan kering